[Issue 15] Είναι αυτό το καλύτερο new entry bakery της πόλης; 🥖
Καλησπέρα καλησπέρα,
Λίγο πριν τις γιορτές, έκανε την εμφάνιση του στο Κολωνάκι ένα αλλοπρόσαλλο μαγαζί σε ένα δρομάκι του Κολωνακίου. Κίτρινο και με τζαμαρία, για να βλέπεις τι γίνεται μέσα, γρήγορα μαθεύτηκε στην περιοχή και οι ουρές δεν άργησαν. Η στήλη ήταν από τους τυχερούς, καθώς δεν χρειάστηκε αρχικά να περιμένει στην ουρά για να το γνωρίσει. Ο λόγος για την KORA, το τελευταίο δημιούργημα της Ιάνθης Μιχαλάκη (Morning Bar, Κουκάκι) που πλέον με το δεύτερό της επιτυχημένο άνοιγμα, γίνεται ολοένα και πιο έντονα household name, ιδιαίτερα στον χώρο της σφολιάτας και του πρωινού.
KORA Bakery (Αναγνωστοπούλου 44, Κολωνάκι - μόνο takeaway)
Προζυμένιο ψωμί με τρία υλικά: Νερό, αλάτι και εξαιρετικό αλεύρι. Αυτός είναι ο λιτός τρόπος με το οποίο μας συστήνει τη φιλοσοφία του, ουσιαστικά, το KORA. Εμφανώς επηρεασμένο από τις Σκανδιναβικές εμπειρίες της Μιχαλάκη, το KORA δεν μπερδεύει και δεν σε "κολλάει". Έχει μικρό και εξαιρετικά συμπαγή κατάλογο με τέσσερα ψωμιά που φτιάχνονται καθημερινά, και συνήθως γίνονται sold out πριν το μεσημέρι. Σταρένιο, σίκαλης, σοκολατένιο (με μέλι και κακάο!) καθώς και focaccia. Η στήλη τα έχει δοκιμάσει σχεδόν όλα, πλην του σταρένιου, και τα προτείνει όλα, ανάλογα με τη στιγμή και την περίσταση. Η σοκολάτα, για παράδειγμα, είναι τέλεια για πρωινό με μαρμελάδες, η focaccia μπορεί να παίξει εύκολα ως συνοδευτικό στο φαγητό όλη την ημέρα, ενώ η σίκαλη και το σταρένιο είναι ασφαλείς επιλογές για όσους δεν θέλουν πειραματισμούς.
Οι γλυκές ζύμες του KORA φτιάχνονται με γαλλικό βούτυρο, και όλες περνούν περίοδο ωρίμανσης 72 ωρών μέχρι να φτάσουν στον φούρνο. Η στήλη ξεχωρίζει -δικαιωματικά- το Ham & Cheese Danish, με απάκι από τη Μάνη, κασέρι και μπεσαμέλ μουστάρδας (φώτο ακριβώς από πάνω). Εκπληκτικό! Ανάλογα με τις ημέρες, βγαίνουν και guest star πάντως. Εγώ πέτυχα Danish με καραμελωμένο κρεμμύδι και τυρί. Εξίσου σταθερή αξία και τα πιο κλασικά, pain chocolat και croissant.
DKG & Friends on Food: THE PODCAST
Μας διαβάσατε, αλλά μας άκουσατε κιόλας; Το Podcast της στήλης το βρίσκετε πολύ πολύ εύκολα, σε όλες τις μεγάλες πλατφόρμες podcast όπως Spotify, Apple Podcasts και Google Podcasts. Μη ξεχάσετε να πατήσετε SUBSCRIBE, για να μη χάσετε τα επόμενα επεισόδια!
Καλή όρεξη!
Υ.Γ. Όπως κάθε φορά, όλα τα μέρη που προτείνονται σε αυτό το issue, αλλά και όλα τα προηγούμενα, υπάρχουν και σε αυτό εδώ το Google Maps, για τη δική σας ευκολία. Αν σας αρέσει αυτό το newsletter, κάντε αυτό που θα κάνατε και με ένα τέλειο πιάτο φαγητό: Mοιραστείτε το με τους αγαπημένους σας ανθρώπους, πατώντας το “share button” ακριβώς κάτω από το κείμενο.