[Issue 40] Η επιστροφή ενός Γάλλου στα Πετράλωνα 👨🍳
Καλησπέρα, καλησπέρα!
Το Chez Lucien δεν αποτελεί ακόμα ένα bistro που απλώς αυτό-τοποθετείται στο χώρο της γαλλικής γαστρονομίας. Από το 2002, όταν και άνοιξε, αποτελεί έναν από τους πλέον αυθεντικούς και ειλικρινείς εκπροσώπους της. Πρώτα υπό τη διεύθυνση του Λουσιέν Λεσκάν και της συζύγου του, της Αγάθης, η οποία έφυγε από τη ζωή πριν λίγα χρόνια. Στη συνέχεια, σε μια ενδιαφέρουσα σύμπραξη με το Bios που δυστυχώς κράτησε λίγο. Πλέον, υπό τη διεύθυνση των νέων του ιδιοκτητών, - στο μικρό χώρο της Τρώων - το Chez Lucien συνεχίζει, με πυξίδα την έμφαση στην καλή πρώτη ύλη και τα λίγα και καλοδουλεμένα πιάτα.
Chez Lucien (Τρώων 32, Άνω Πετράλωνα)
To πλήρες όνομα του, Le Petit Bistrot - Chez Lucien La Brocherie, φανερώνει και αυτό την ειλικρίνεια του χώρου. Μία μικρή σάλα, με 6-7 τραπέζια μέσα και άλλα τόσα έξω, τοίχοι σε χρώμα vieux rouge, με μαύρα στοιχεία. Art nouveau ατμόσφαιρα, σε μια συνοικιακή γωνιά των Πετραλώνων, που σε ταξιδεύει ακαριαία στη γαλλική πρωτεύουσα.
Η στήλη επισκέφθηκε τον χώρο τις ημέρες με τις έντονες νεροποντές, και νομοτελειακά επέλεξε να ξεκινήσει το δείπνο της με την κλασική γαλλική κρεμμυδόσουπα (Soupe à l'Oignon Gratinée) με κρουτόν και τυρί gruyère, που ήρθε σαν βάλσαμο. Δοκίμασε αρχικά με καχυποψία - λόγω πρώτης ύλης - και ξαναδοκίμασε, καθώς της άρεσαν - τα σαλιγκάρια με το βούτυρο, το σκόρδο και το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο (Escargots à la Bourguignonne) - γενικά, δεν είμαι του… σαλιγκαριού. Στο τραπέζι εθεάθει και μια πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ μελιού και κατσικίσιο τυρί, πριν καταφθάσει το βαρύ πυροβολικό του μαγαζιού.
Η στήλη επέλεξε το Café de Paris, ζητώντας το Entrecôte (από dry-aged Charolais πλέον από το Carnicero, για το οποίο έχουμε μιλήσει παλαιότερα) που είναι η βασική κοπή του πιάτου, να αντικατασταθεί από το Filet Mignon, που το μαγαζί χρησιμοποιεί σε άλλο πιάτο του, συνοδεία με τις κλασσικές τηγανιτές πατάτες. Εξαιρετική ως εναλλακτική και οι πατάτες dauphinois. Ψήσιμο μέτριο, το οποίο τηρήθηκε ευλαβικά από τη κουζίνα. Άλλωστε η ποιότητα των κρεάτων του Carnicero, είναι δεδομένη, για αυτό και η στήλη τα επιλέγει και για το σπίτι.
Αν δεν είστε του μοσχαριού, υπάρχει και η κλασική συνταγή της πάπιας κονφί (Confit de Canard), με το μέγεθος των μερίδων να είναι τόσο-όσο, για να απολαύσετε τον πλουραλισμό των γεύσεων, χωρίς να υπερβείτε τις αντοχές σας.
Η βραδιά μπορεί να κλείσει μια μια εξαίσια Crème Brûlée ή ένα σουφλέ σοκολάτας. Η στήλη επέλεξε το δεύτερο, της άρεσε, αλλά δεν το φωτογράφησε.
→ Αν πάτε στο Chez Lucien, 99% θα βγάλετε φωτογραφία αυτό που τρώτε (στο 2021 ζούμε). Αν το βγάλετε, θα το βάλετε στο Instagram. Τέλεια, κάντε τη στήλη tag στο @kalavros (στο Instagram, το Twitter ή όποιο άλλο μέσο) και θα σας κάνω re-post. Deal.
Καλή όρεξη!
Υ.Γ Όπως κάθε φορά, όλα τα μέρη που προτείνονται σε αυτό το issue, αλλά και όλα τα προηγούμενα, υπάρχουν και σε αυτό εδώ το Google Maps, για τη δική σας ευκολία. Αν σας αρέσει αυτό το newsletter, κάντε αυτό που θα κάνατε και με ένα τέλειο πιάτο φαγητό: Mοιραστείτε το με τους αγαπημένους σας ανθρώπους, πατώντας το “share button” ακριβώς κάτω από το κείμενο.